Fyldte Peberfrugter
opskrift

En lækker og sund ret med fyldte peberfrugter, perfekt til enhver lejlighed.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal personer: 4

Ingredienser:

- 4 store peberfrugter (røde, gule eller grønne)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris (forkogt)
- 1 løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (knust)
- 1 dl tomatsauce
- 1 teskefuld oregano
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 dl revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- 2 spsk olivenolie
- Frisk persille (til pynt)

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Vask og skær toppen af peberfrugterne. Fjern frøene og stilkene.
3. Varm olivenolien op på en pande over middel varme. Tilsæt hakket løg og hvidløg, sauter indtil de er bløde.
4. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil det er gennemstegt. Krydr med salt, sort peber og oregano.
5. Rør den forkogte ris og tomatsaucen i blandingen. Lad det simre i et par minutter.
6. Fyld peberfrugterne med kødblandingen og placér dem i et bagefad.
7. Drys revet ost over peberfrugterne.
8. Bag i ovnen i cirka 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er møre, og osten er smeltet pænt.
9. Pynt med frisk persille før servering.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.42 (3494 anmeldelser) ★★★★★ del