Fyldte Peberfrugter
opskrift

En lækker og sund ret, perfekt til en let middag. Fyldte peberfrugter er farverige, nærende og lette at lave.
Valgetid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 4 store peberfrugter (røde eller gule)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1 dl tomatsauce
- 1 dl revet ost
- Friske urter (f.eks. persille eller basilikum) til pynt

Fremgangsmåde:

1. Kog risene efter pakkens anvisning og læg dem til side.
2. Skær toppen af peberfrugterne og fjern forsigtigt frøene.
3. Varm lidt olie på en pande, tilsæt hakket løg og knust hvidløg. Sauter indtil løgene er bløde.
4. Tilsæt hakket kød til panden og brun det. Krydr med salt, sort peber og paprika.
5. Bland de kogte ris og tomatsauce i kødet. Lad blandingen simre i et par minutter.
6. Fyld peberfrugterne med kød- og risblandingen og læg dem i et ovnfast fad. Drys revet ost ovenpå.
7. Bag i ovnen ved 200 grader i ca. 25-30 minutter, eller indtil peberfrugterne er møre, og osten er gylden.
8. Pynt med friske urter før servering.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.51 (6095 anmeldelser) ★★★★★ del