Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne lækre og nærende opskrift er perfekt til en weekendmiddag. Fyldte peberfrugter er nemme at lave og smager fantastisk.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingrediensliste:
- 4 store peberfrugter (røde eller gule)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 kop kogt ris
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dåse hakkede tomater (400 g)
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 dl revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- 2 spsk olivenolie
Instruktioner:
1. Opvarm olivenolien i en stor pande over middel varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og steg indtil de er bløde.
2. Tilsæt hakket kød og steg, indtil kødet er gennemstegt. Krydr med salt, sort peber og oregano.
3. Rør den kogte ris og de hakkede tomater i. Lad blandingen simre i et par minutter.
4. Skær toppen af peberfrugterne af og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med kødblandingen.
5. Placer de fyldte peberfrugter i et bagefad og drys revet ost over.
6. Bag i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 20-25 minutter, indtil osten er smeltet og gyldenbrun.
7. Lad dem køle af i et øjeblik før servering.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.42 (2904 anmeldelser) ★★★★★ del