Fyldte Peberfrugter
opskrift

Fyldte peberfrugter er en lækker og nærende ret, der passer perfekt til både hverdag og fest. I denne opskrift kombineres ris, hakket kød og krydderier til en velsmagende fyldning.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingrediensliste

- 4 store peberfrugter (f.eks. røde eller gule)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl langkornet ris
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1 dl tomatsauce
- 1 dl vand
- 2 spsk olivenolie
- Frisk persille til pynt

Instruktioner

1. Skræl og hak løg og hvidløg.
2. Varm olivenolien i en sauterpande og tilsæt løgene. Sautér dem i et par minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt hakket kød til panden og steg det, indtil det er gennemstegt. Krydr med salt, sort peber og paprika.
4. Skyl risene i koldt vand og tilsæt dem til panden. Rør godt rundt.
5. Tilsæt tomatsauce og vand til panden. Lad det simre ved lav varme i ca. 15 minutter, indtil risene er møre og væsken er optaget.
6. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med ris- og kødblandingen.
7. Placer de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og hæld lidt vand i bunden. Dæk fadet med folie.
8. Bag i ovnen ved 180 grader i ca. 25-30 minutter. Fjern folien de sidste 10 minutter, så peberfrugterne får lidt farve.
9. Pynt med frisk persille inden servering.

Næringsindhold (pr. portion)

- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.42 (3021 anmeldelser) ★★★★★ del