Fyldte Peberfrugter
opskrift

I denne opskrift laver du fyldte peberfrugter, som er lækre og nærende. De er perfekte til frokost eller middag.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingrediensliste:

- 4 store peberfrugter (helst røde eller gule)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 400 g hakkede tomater
- 1 dl revet ost (f.eks. emmental eller mozzarella)
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Kog risene efter pakkens anvisninger og læg dem til side.
3. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
4. Varm en pande over middel varme og tilsæt hakket kød. Brun kødet.
5. Tilsæt løg og hvidløg til panden, og sautér indtil de er bløde.
6. Krydr blandingen med paprika, salt og sort peber.
7. Bland de kogte ris i kødblandingen og tilsæt de hakkede tomater. Lad det simre i cirka 5 minutter.
8. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene.
9. Fyld peberfrugterne med kødblandingen.
10. Placer de fyldte peberfrugter i et bagefad og drys revet ost ovenpå.
11. Bag i ovnen i cirka 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er bløde, og osten er smeltet dejligt.
12. Pynt med frisk persille inden servering.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 20 g
- Kostfibre: 4 g

Bedømmelse: 3.66 (4863 anmeldelser) ★★★★★ del