Fyldte Peberfrugter med Kød og Ris
opskrift

Beskrivelse: Disse fyldte peberfrugter er en lækker og nærende ret, der passer perfekt til frokost eller middag.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (gerne i forskellige farver)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris (forkogt)
- 1 løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 dl tomatpuré
- 1 dl revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- Frisk persille (til pynt)
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Skær toppen af peberfrugterne og fjern forsigtigt frøene.
3. Opvarm en pande og tilsæt løg og hvidløg. Sauter indtil løgene er bløde.
4. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil det er gennemstegt. Krydr med paprika, salt og sort peber.
5. Bland det stegte kød med den forkogte ris og tomatpuré. Rør godt.
6. Fyld peberfrugterne med kød- og risblandingen og læg dem i et ovnfast fad.
7. Drys revet ost over peberfrugterne.
8. Bag i ovnen i ca. 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er møre, og osten er smeltet og har fået en smuk farve.
9. Pynt med frisk persille inden servering.
Næringsindhold pr. portion:
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.07 (4459 anmeldelser) ★★★★★ del