Fyldte Peberfrugter
opskrift

Fyldte peberfrugter er en lækker og nærende ret, der passer perfekt til frokost eller middag. Denne opskrift er nem at lave og fuld af smag.
Forberedelsestid: 45 minutter
Portionsstørrelse: 4 portioner
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (røde, gule eller grønne)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 kop kogt ris
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld paprikapulver
- 1/2 kop revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Placer peberfrugterne i et ovnfast fad.
3. Varm olie på en pande, og tilsæt hakket løg og knust hvidløg. Sauter indtil løgene er bløde.
4. Tilsæt hakket kød til panden og steg det, indtil det er gennemstegt. Krydr med salt, sort peber, oregano og paprikapulver.
5. Bland den kogte ris og de hakkede tomater i kødblandingen. Lad det simre i et par minutter.
6. Fyld peberfrugterne med ris- og kødblandingen og drys revet ost ovenpå.
7. Dæk fadet med folie og bag i ovnen i ca. 25 minutter. Fjern folien og bag i yderligere 10 minutter, indtil osten er smeltet og gyldenbrun.
8. Lad det køle af et øjeblik, før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4 (2958 anmeldelser) ★★★★★ del