Fyldte Peberfrugter
opskrift

Fyldte peberfrugter er en lækker og nærende ret, der fungerer perfekt som hovedret. De er fyldt med smag og farve, og det er nemt at lave dem.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (røde, gule eller grønne)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 dåse (400 g) tomatpuré
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 dl revet ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Varm olivenolien op på en pande ved middel varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og steg dem, indtil de er bløde.
2. Tilsæt hakket kød til panden og brun det. Krydr med salt, sort peber og oregano.
3. Kog risene efter anvisningen og bland dem derefter med kødblandingen.
4. Tilsæt tomatpuréen til blandingen og lad det simre i et par minutter.
5. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med kød- og risblandingen.
6. Placer de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og drys revet ost over.
7. Bag ved 200 grader i ca. 25-30 minutter, eller indtil peberfrugterne er møre, og osten er smeltet.
8. Pynt med frisk persille inden servering.
Næringsindhold pr. portion:
- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.64 (781 anmeldelser) ★★★★★ del