Fyldte Peberfrugter
opskrift

En lækker og nærende opskrift på fyldte peberfrugter, som er en perfekt middag til hele familien.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (gerne forskellige farver)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1 dl tomatsauce
- 1 dl revet ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)
- Friske urter (f.eks. persille eller basilikum) til pynt
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Kog risene efter pakkens anvisninger og læg dem til side.
3. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene.
4. Varm en pande op over medium varme, og tilsæt olie. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
5. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil det er gennemstegt. Krydr med salt, peber og paprika.
6. Bland kogte ris og tomatsauce i kødblandingen og lad det simre i et par minutter.
7. Fyld peberfrugterne med kødblandingen og læg dem i et ovnfast fad. Hæld resten af tomatsaucen over.
8. Drys revet ost over peberfrugterne.
9. Dæk fadet med folie og bag i ovnen i cirka 25 minutter. Fjern folien og bag i yderligere 10 minutter, indtil osten er smeltet og gylden.
10. Lad dem køle af et øjeblik før servering. Pynt med friske urter.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 25 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 15 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.56 (4017 anmeldelser) ★★★★★ del