Fyldte Peberfrugter
opskrift

Peberfrugterne fyldes med en lækker kødblanding og bages i ovnen, hvilket giver dem en vidunderlig blød konsistens. Denne ret er nærende og et dejligt valg til hverdagsmiddagen.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4
Ingrediensliste:
- 4 store peberfrugter (f.eks. røde eller gule)
- 400 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1 dl tomatsauce
- 1 dl revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- 2 spiseskefulde olivenolie
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Kog risene efter pakkens anvisninger og lad dem køle af.
2. Vask peberfrugterne og skær toppen af. Fjern frøene og stilken.
3. Varm olivenolien i en pande over medium varme. Tilsæt det finthakkede løg og knuste hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
4. Tilsæt hakket kød til panden og brun det. Krydr med salt, sort peber og paprika.
5. Rør de kogte ris og tomatsauce i. Lad blandingen simre i et par minutter.
6. Fyld peberfrugterne med kødblandingen og læg dem i et ovnfast fad.
7. Drys revet ost over de fyldte peberfrugter.
8. Bag peberfrugterne i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er bløde, og osten er smeltet og har en smuk farve.
9. Pynt med frisk persille inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.05 (1212 anmeldelser) ★★★★★ del