Fyldte Paprikaer med Ris og Grøntsager
opskrift

Denne opskrift byder på lækre og fyldige paprikaer, der er fyldt med en velsmagende ris-grøntsagsblanding.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal personer: 4
Ingredienser:
- 4 store paprikaer (røde eller gule)
- 200 g langkornet ris
- 500 ml vand
- 1 mellemstor løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 150 g sorte bønner, skyllede og drænede
- 150 g majs (frisk eller frossen)
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- Salt og peber efter smag
- 100 g revet ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog risene med vandet efter anvisningen og lad dem køle af.
2. Skær toppen af paprikaerne af og fjern frøene.
3. Opvarm en pande, tilsæt løg og hvidløg, og steg dem, indtil de er bløde.
4. Tilsæt sorte bønner, majs, spidskommen, paprika, salt og peber til panden. Rør godt rundt og varm igennem.
5. Bland de kogte ris med grøntsagsblandingen, og rør godt.
6. Fyld paprikaerne med ris-grøntsagsblandingen og læg dem i et ovnfast fad.
7. Drys revet ost ovenpå.
8. Bag i ovnen ved 180 grader i cirka 25-30 minutter, indtil paprikaerne er møre, og osten er smeltet og gyldenbrun.
9. Pynt med frisk persille inden servering.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.57 (3942 anmeldelser) ★★★★★ del