Fyldte peberfrugter
opskrift

En lækker og fyldig ret, perfekt til frokost eller middag.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal personer: 4
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (røde, gule eller grønne)
- 300 g hakket oksekød (eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1 dl tomatsauce
- 1 dl revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- 2 spsk olivenolie
- Friske krydderurter (f.eks. persille eller basilikum) til pynt
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Kog risene efter pakkens anvisning og læg dem til side.
3. Hak løg og hvidløg fint.
4. Varm olivenolie i en pande, tilsæt løg og hvidløg og steg, indtil de er bløde.
5. Tilsæt hakket kød og steg, indtil det er gennemstegt.
6. Tilsæt de kogte ris, salt, sort peber, paprika og tomatsauce til kødblandingen. Rør godt rundt.
7. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene.
8. Fyld peberfrugterne med kødblandingen.
9. Læg de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og drys revet ost over.
10. Bag i ovnen i ca. 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er møre, og osten er smeltet og let gylden.
11. Pynt med friske krydderurter inden servering.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 4 g
- Salt: 800 mg

Bedømmelse: 3.81 (3375 anmeldelser) ★★★★★ del