Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne opskrift byder på lækre og nærende fyldte peberfrugter, der er perfekte til frokost eller middag.
Val preparationstid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 4 store peberfrugter (gerne i forskellige farver)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris (tør)
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld oregano
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 100 g revet ost (f.eks. mozzarella eller emmental)

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Kog risene efter anvisningen på pakken og læg dem til side.
3. Opvarm en pande over medium varme og tilsæt løg og hvidløg. Sauter indtil de er bløde.
4. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil det er gennemstegt. Krydr med salt, sort peber, paprika og oregano.
5. Bland de kogte ris og hakkede tomater i kødsovsen og lad det simre i et par minutter.
6. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med kød- og risfyldet.
7. Placer de fyldte peberfrugter i et ildfast fad og drys revet ost over.
8. Bag i ovnen i cirka 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er møre, og osten er smeltet og har fået en smuk farve.
9. Lad dem køle lidt af, inden de serveres.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 320 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 12 g
- Kostfibre: 4 g

Bedømmelse: 5 (3528 anmeldelser) ★★★★★ del