Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne lækre opskrift byder på fyldige og sunde peberfrugter, der er en fantastisk tilføjelse til ethvert måltid.
Valgetid: 45 minutter
Annosstørrelse: 4

Ingredienser:

- 4 store peberfrugter (gerne i forskellige farver)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 dl revet ost (fx mozzarella eller cheddar)
- 2 spiseskefulde olivenolie
- Frisk persille (til pynt)

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 180 °C.
2. Kog risene efter pakkens anvisning.
3. Skræl og hak løg og hvidløg.
4. Varm olivenolien på en pande og svits løg og hvidløg, indtil de er bløde.
5. Tilsæt hakket kød til panden og brun det.
6. Bland de kogte ris, hakkede tomater, oregano, salt og sort peber i. Lad blandingen simre i et par minutter.
7. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene.
8. Fyld peberfrugterne med kødblandingen.
9. Læg de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og drys revet ost ovenpå.
10. Bag i ovnen i ca. 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er bløde, og osten er smeltet pænt.
11. Pynt med frisk persille før servering.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.18 (6217 anmeldelser) ★★★★★ del