Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne lækre opskrift på fyldte peberfrugter er perfekt til både hverdag og fest. Peberfrugterne fyldes med en smagfuld kødblanding og bages i ovnen.
Valgetid: 1 time
Annosmængde: 4 portioner

Ingredienser:

- 4 store peberfrugter (røde, gule eller grønne)
- 400 g hakket kød (okse eller svin)
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl ris
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 dl revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- 2 spsk olivenolie
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Skyl peberfrugterne og skær toppen af. Fjern frøene og indmaden.
3. Varm olivenolien op i en pande og tilsæt løg og hvidløg. Sauter indtil de er bløde.
4. Tilsæt hakket kød til panden og steg indtil det er gennemstegt. Krydr med salt, sort peber og oregano.
5. Tilsæt ris og hakkede tomater til panden. Rør godt rundt og lad det simre ved lav varme i ca. 10 minutter.
6. Fyld peberfrugterne med kød- og risblandingen. Placer de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad.
7. Drys revet ost over peberfrugterne.
8. Bag i ovnen i ca. 30-35 minutter, indtil peberfrugterne er møre, og osten er smeltet og har fået en smuk farve.
9. Pynt med frisk persille før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.64 (5597 anmeldelser) ★★★★★ del