Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne lækre opskrift kombinerer farverige peberfrugter med en velsmagende fyldning. Denne ret er perfekt som en let frokost eller middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 4 store peberfrugter (røde, gule eller grønne)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris (forkogt)
- 1 løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (knust)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprikapulver
- 1 dl tomatsauce
- 1 dl revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- Frisk persille (til pynt)

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene.
3. Varm en pande og brun hakket kød sammen med løg og hvidløg. Krydr med salt, sort peber og paprikapulver.
4. Tilsæt de forkogte ris til kødblandingen og rør godt.
5. Fyld peberfrugterne med kød- og risblandingen og læg dem i et ovnfast fad.
6. Hæld tomatsaucen over de fyldte peberfrugter.
7. Drys den revne ost ovenpå peberfrugterne.
8. Bag i ovnen i ca. 20 minutter, indtil peberfrugterne er bløde og osten er smeltet og gylden.
9. Pynt med frisk persille inden servering.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.4 (2425 anmeldelser) ★★★★★ del