Fyldte Peberfrugter
opskrift

En lækker og nærende ret, perfekt til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 4 store peberfrugter (røde, gule eller grønne)
- 300 g hakket kød (okse eller svin)
- 1 dl ris (kogt)
- 1 løg (finthakket)
- 2 fed hvidløg (knust)
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 dl tomatsauce
- 1 dl revet ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)
- 2 spiseskefulde olivenolie
- Frisk persille (til pynt)

Instruktioner:

1. Varm olivenolien op på en pande og tilsæt det finthakkede løg og knuste hvidløg. Sauter indtil løgene er bløde.
2. Tilsæt hakket kød på panden og steg indtil det er gennemstegt. Krydr med paprika, salt og sort peber.
3. Bland den kogte ris og halvdelen af tomatsaucen i. Lad blandingen simre i et par minutter.
4. Skær toppen af peberfrugterne af og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med kødblandingen.
5. Placer de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og hæld resten af tomatsaucen over.
6. Drys revet ost over de fyldte peberfrugter.
7. Bag i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er bløde og osten er smeltet og har fået en smuk farve.
8. Pynt med frisk persille inden servering.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.15 (4444 anmeldelser) ★★★★★ del