Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne lækre og nærende opskrift kombinerer friske ingredienser og fyldige smage. Forberedelsestiden er cirka 45 minutter, og opskriften rækker til fire portioner.
Forberedelsestid: 45 minutter
Portionsstørrelse: 4
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (røde eller gule)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris (for-kogt)
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1 dl tomatsauce
- 100 g revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Skær toppen af peberfrugterne og fjern forsigtigt frøene.
3. Opvarm en pande over medium varme, og tilsæt løg og hvidløg. Sauter indtil de er bløde.
4. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil det er gennemstegt. Tilsæt salt, sort peber og paprika.
5. Bland den for-kogte ris og tomatsauce i kødsaucen. Lad blandingen køle af lidt.
6. Fyld peberfrugterne med kødblandingen og placer dem i et ovnfast fad.
7. Drys revet ost over peberfrugterne.
8. Dæk fadet med folie og bag i ovnen i cirka 30 minutter. Fjern folien de sidste 10 minutter, så osten får en flot farve.
9. Pynt med frisk persille og server varm.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.39 (337 anmeldelser) ★★★★★ del