Tomaatti-Kikærtecurry
opskrift

Dette mættende og velsmagende tomat-kikærtecurry er den perfekte madmulighed til hverdagene. Det er nemt at lave og tilbyder masser af næringsstoffer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingrediensliste:
- 1 spsk olie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 spsk revet ingefær
- 1 teskefuld curry pulver
- 1 teskefuld gurkemeje
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 1 dåse (400 g) kikærter, skyllet og drænet
- 200 ml kokosmælk
- Salt efter smag
- Frisk koriander til pynt
Instruktioner:
1. Varm olien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og steg, indtil det er blødt og gennemsigtigt.
2. Tilsæt det knuste hvidløg og den revne ingefær, og steg i yderligere et minut.
3. Tilsæt curry pulver, gurkemeje og spidskommen, og rør godt. Steg krydderierne i cirka et minut, indtil de begynder at dufte.
4. Hæld de hakkede tomater i gryden og rør rundt. Lad det simre ved lav varme i cirka 5 minutter.
5. Tilsæt kikærterne og kokosmælken. Rør alle ingredienserne godt sammen og lad curryen simre i yderligere 10-15 minutter.
6. Smag til med salt og pynt med frisk koriander inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 3.33 (547 anmeldelser) ★★★★★ del