Herkullig Tomat-Mozzarella Pastasalat
opskrift

Denne friske og fyldige pastasalat er den perfekte sommerret eller tilbehør til fester. Den kombinerer friske grøntsager, cremet mozzarella og en krydret dressing.
Forberedelsestid: 20 minutter. Portionsstørrelse: 4 portioner.
Ingredienser:
- 250 g pasta (for eksempel penne eller fusilli)
- 200 g mozzarella kugler
- 250 g cherrytomater
- 1 rødløg
- 1 dl frisk basilikum
- ½ dl olivenolie
- 2 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen efter pakningsanvisningen i saltet vand. Dræn og skyl i koldt vand, så pastaen køler af.
2. Skær cherrytomaterne halvt og hak rødløget i tynde ringe.
3. Bland den afkølede pasta, cherrytomater, hakket rødløg og mozzarella kugler i en skål.
4. Tilsæt hakket basilikum, olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber. Rør godt rundt.
5. Lad salaten trække i køleskabet i cirka 10 minutter inden servering.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.21 (3390 anmeldelser) ★★★★★ del