Kartoffelsalat med Urter (Forfriskende og lækker)
opskrift

Forberedelsestid: 20 minutter
Antal personer: 4
Ingredienser:
- 500 g nye kartofler
- 100 g græsk yoghurt
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk æblecidereddike
- 1 lille rødløg, finthakket
- 1 håndfuld friske krydderurter (fx persille, dild og purløg)
- Salt og peber efter smag
Instruktioner:
1. Kog kartoflerne i en gryde med saltet vand, indtil de er møre, ca. 15-20 minutter.
2. Dræn kartoflerne og lad dem køle af, inden de skæres i halve eller kvarte.
3. I en skål, bland græsk yoghurt, olivenolie, æblecidereddike, rødløg, salt og peber.
4. Tilsæt de afkølede kartofler og de friske krydderurter til dressingen og rør forsigtigt rundt, så kartoflerne bliver dækket.
5. Lad salaten trække i køleskabet i mindst 30 minutter før servering for at forbedre smagen.
Næringsinformation pr. portion:
- Kalorier: 180
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.41 (1836 anmeldelser) ★★★★★ del