Grøntsagssuppe med Linser
opskrift

En sund og fyldig suppe, perfekt til en kold dag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Serverer: 4 personer

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 2 stængler selleri, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 squash, skåret i tern
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 150 g grønne linser, skyllet
- 1 teskefuld tørret timian
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Varm olivenolie op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løget og sautér i 3-4 minutter, indtil det er blødt.
3. Tilsæt gulerødder, selleri og hvidløg og sautér i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt squash, hakkede tomater, grøntsagsbouillon, linser og timian.
5. Bring suppen i kog, skru ned for varmen og lad det simre i 20-25 minutter, indtil linserne er møre.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server suppen varm, drysset med frisk persille.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 220
Protein: 10 g
Fedt: 7 g
Kulhydrater: 30 g
Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.07 (1894 anmeldelser) ★★★★★ del