Kartoffelsalat med Urter
opskrift

En lækker og frisk kartoffelsalat, perfekt til grillfester eller som tilbehør til hovedretter.
Forberedelsestid: 20 minutter
Servering: 4 personer
Ingredienser:
- 500 g små kartofler
- 1 dl græsk yoghurt
- 2 spsk mayonnaise
- 1 lille rødløg, finhakket
- 1 dl friske urter (fx persille, dild og purløg), hakket
- Saft fra 1 citron
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Kog kartoflerne i en gryde med saltet vand, indtil de er møre, ca. 15-20 minutter.
2. Dræn kartoflerne og lad dem køle af, inden de skæres i halve eller kvarte.
3. I en skål, bland græsk yoghurt, mayonnaise, hakket rødløg, friske urter og citronsaft. Rør godt rundt.
4. Tilsæt de afkølede kartofler til dressingen og vend forsigtigt, så kartoflerne bliver dækket.
5. Smag til med salt og peber.
6. Lad salaten stå i køleskabet i ca. 30 minutter før servering, så smagene kan udvikle sig.
Næringsoplysninger pr. portion:
Kalorier: 150
Fedt: 7 g
Kulhydrater: 20 g
Protein: 5 g
Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.57 (679 anmeldelser) ★★★★★ del