Kartoffelsalat med Purløg
opskrift

En lækker og frisk kartoffelsalat perfekt til sommerfrokosten.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 500 g nye kartofler
- 100 g græsk yoghurt
- 2 spsk mayonnaise
- 1 lille rødløg, finthakket
- 50 g friske purløg, hakket
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Kog kartoflerne i en gryde med saltet vand, indtil de er møre. Lad dem køle af, og skær dem derefter i halve eller kvarte.
2. I en skål, bland græsk yoghurt og mayonnaise sammen.
3. Tilsæt det finthakkede rødløg og de hakkede purløg til yoghurten og mayo-blandingen. Rør godt rundt.
4. Tilsæt de afkølede kartofler til blandingen og vend forsigtigt, så kartoflerne bliver dækket af dressingen.
5. Smag til med salt og peber.
6. Lad salaten stå i køleskabet i minimum 30 minutter før servering for at lade smagene sætte sig.

Næringsoplysninger (pr. portion):

Kalorier: 220
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 28 g
Protein: 6 g

Bedømmelse: 4.8 (5349 anmeldelser) ★★★★★ del