Grøntsagssuppe med Kikærter
opskrift

En lækker og sund grøntsagssuppe fyldt med næringsrige ingredienser.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 2 selleristænger, skåret i tern
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 teskefuld paprika
- 1 dåse kikærter, drænet og skyllet
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 dåse hakkede tomater
- 2 håndfulde spinat
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og sauté i cirka 5 minutter, indtil løget er blødt.
3. Tilsæt gulerødder, selleri og hvidløg, og steg i yderligere 5 minutter.
4. Drys paprika over grøntsagerne og rør godt rundt.
5. Tilsæt kikærter, grøntsagsbouillon og hakkede tomater. Bring suppen i kog.
6. Reducer varmen og lad suppen simre i 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
7. Tilsæt spinat og lad det simre i et par minutter, indtil spinaten er visnet.
8. Smag til med salt og peber.
9. Server varm, pyntet med frisk persille.
Næringsinformation per portion:
Kalorier: 220
Protein: 10 g
Fedt: 7 g
Kulhydrater: 32 g
Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.62 (6140 anmeldelser) ★★★★★ del