Frittata med grøntsager (Forberedelsestid: 20 minutter, Portioner: 4)
opskrift

En lækker og sund frittata fyldt med friske grøntsager. Perfekt til morgenmad eller som en let frokostret.
Ingredienser:
- 6 æg
- 1 kop spinat, hakket
- 1/2 kop cherrytomater, halveret
- 1/2 kop løg, hakket
- 1/2 kop peberfrugt, hakket
- 1/2 kop fetaost, smuldret
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius.
2. Opvarm olivenolie i en stor, ovnfast pande over medium varme.
3. Tilsæt løg og peberfrugt, og sauter i 3-4 minutter, indtil de er bløde.
4. Tilsæt spinat og cherrytomater, og lad det simre i yderligere 2 minutter.
5. I en skål, pisk æggene sammen og krydder med salt og peber.
6. Hæld æggeblandingen over grøntsagerne i panden, og drys fetaost over.
7. Lad det simre i et par minutter, indtil kanterne begynder at sætte sig.
8. Sæt panden i ovnen, og bag i 10-15 minutter, indtil frittataen er gennembagt og let gylden.
9. Tag frittataen ud af ovnen, lad den køle af i et par minutter, og skær den derefter i skiver.
Næringsinformation pr. portion:
- Kalorier: 180
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 4 g
- Fedt: 14 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.37 (1667 anmeldelser) ★★★★★ del