Rødbedesalat med Feta
opskrift

En lækker og sund rødbedesalat med feta, perfekt som tilbehør eller let frokostret.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 400 g rå rødbeder
- 150 g fetaost
- 50 g valnødder
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog rødbederne i en gryde med vand i ca. 30-40 minutter, indtil de er møre.
2. Lad dem køle af, skræl dem og skær dem i tern.
3. Hak valnødderne groft.
4. I en stor skål, bland de skårne rødbeder med valnødderne.
5. Tilsæt olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber, og rør forsigtigt rundt.
6. Smuldr fetaosten over salaten og pynt med frisk persille.
7. Server straks eller lad den stå i køleskabet i en time for at lade smagene trække.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 250
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 15 g
Protein: 8 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.33 (1902 anmeldelser) ★★★★★ del