Kartoffelsalat med Urter
opskrift

En lækker og frisk kartoffelsalat, perfekt til grillfester eller som tilbehør til en hovedret.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 500 g små kartofler
- 100 g græsk yoghurt
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk æbleeddike
- 1 teskefuld sennep
- 1 lille rødløg, finthakket
- 100 g friske urter (fx purløg, persille og dild)
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Kog kartoflerne i en gryde med saltet vand, indtil de er møre, ca. 15-20 minutter.
2. Dræn kartoflerne og lad dem køle af. Skær dem derefter i halve eller kvarte.
3. I en skål, bland græsk yoghurt, olivenolie, æbleeddike, sennep, salt og peber.
4. Tilsæt det hakkede rødløg og de friske urter til dressingen.
5. Vend de kolde kartofler i dressingen, indtil de er godt dækket.
6. Lad salaten stå i køleskabet i 10 minutter før servering, så smagene kan blande sig.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 180 kcal
Protein: 4 g
Fedt: 8 g
Kulhydrater: 24 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.44 (279 anmeldelser) ★★★★★ del