Kylling i kokosmælk
opskrift

En lækker og cremet ret med kylling, der svømmer i en smagfuld kokosmælk. Perfekt til en hurtig middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 500 g kyllingebryst, skåret i tern
- 400 ml kokosmælk
- 2 spsk rød karrypasta
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 spsk ingefær, revet
- 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
- 2 spsk sojasauce
- 1 spsk fiskesauce
- 2 spsk olie til stegning
- Frisk koriander til pynt

Fremgangsmåde:

1. Opvarm olie i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg, hvidløg og ingefær, og steg indtil løgene er bløde.
2. Tilsæt kyllingeternene og steg dem, indtil de er let gyldne.
3. Rør rød karrypastaen i og steg i et minut, så smagen frigives.
4. Hæld kokosmælken i panden og bring det i kog.
5. Tilsæt peberfrugt, sojasauce og fiskesauce. Lad det simre i 10-15 minutter, indtil kyllingen er gennemkogt.
6. Server retten varm, pyntet med frisk koriander.

Ernæringsoplysninger (pr. portion):

- Kalorier: 450
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.92 (6398 anmeldelser) ★★★★★ del