Herkuleisk Tortilla med Kylling
opskrift

Denne nemme og hurtige tortillaopskrift er perfekt til en weekendlunsj eller middag. Fyldt med smag og næringsstoffer, er det et sikkert valg for hele familien.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 4 store tortillas
- 500 g kyllingebryst
- 1 rød peberfrugt
- 1 grøn peberfrugt
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 dl majs (på dåse)
- 1 dl sorte bønner (på dåse)
- 1 teskefuld chili (pulver)
- 1 teskefuld paprika
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie
- Frisk koriander (valgfrit)
- Salsa og/eller guacamole til servering
Instruktioner:
1. Opvarm olivenolien på en pande over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og svits dem i et par minutter, indtil de er bløde.
3. Skær kyllingebrysterne i strimler og tilsæt dem til panden. Steg kyllingen, indtil den er gennemstegt, ca. 5-7 minutter.
4. Tilsæt de skiver peberfrugter, majs og sorte bønner til panden. Krydr med chili, paprika, salt og peber. Rør godt og lad det simre i yderligere 5 minutter.
5. Varm tortillasene separat på en pande eller i mikroovnen.
6. Fyld tortillasene med kyllinge- og grøntsagsblandingen. Tilsæt frisk koriander, hvis ønskes.
7. Server med salsa og guacamole.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.3 (3147 anmeldelser) ★★★★★ del