Kartoffelsalat med Æg
opskrift

En lækker og cremet kartoffelsalat med hårdkogte æg. Perfekt som tilbehør til grillmad eller som en let frokostret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Serverer: 4 personer

Ingredienser:

- 600 g kartofler
- 4 hårdkogte æg
- 1 dl mayonnaise
- 1 dl græsk yoghurt
- 1 lille rødløg, hakket
- 2 spsk. kapers
- 1 teskefuld dijonsennep
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Kog kartoflerne i en gryde med rigeligt vand, indtil de er møre. Lad dem køle af, skræl dem og skær dem i tern.
2. Skær de hårdkogte æg i skiver.
3. I en skål, bland mayonnaise, græsk yoghurt, hakket rødløg, kapers og dijonsennep. Rør godt sammen.
4. Tilsæt de kogte kartofler og æg til dressingen og forsigtigt vend det hele sammen.
5. Smag til med salt og peber.
6. Dæk salaten til og lad den stå i køleskabet i mindst 15 minutter før servering.
7. Pynt med frisk persille lige inden servering.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 350 kcal
Protein: 10 g
Fedt: 25 g
Kulhydrater: 25 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.61 (2194 anmeldelser) ★★★★★ del