Farverig Grøntsagsret
opskrift

Denne farverige og nærende grøntsagsret er den perfekte tilbehør eller en lettere hovedret. Forberedelsen er hurtig, og den er ideel til hverdagens måltider.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingrediensliste:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 2 zucchini, skiver
- 1 gulerod, skiver
- 200 g friske svampe, skiver
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 100 g fetaost, smuldret (valgfrit)
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg, og sautér i cirka 3 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt peberfrugt, zucchini, gulerod og svampe. Steg grøntsagerne i cirka 10-15 minutter, indtil de er møre, men stadig lidt sprøde.
4. Krydr blandingen med oregano, salt og sort peber. Rør godt rundt.
5. Hvis du bruger fetaost, så tilsæt den til retten og rør forsigtigt.
6. Pynt med frisk persille før servering.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 180 kcal
- Proteiner: 5 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.27 (922 anmeldelser) ★★★★★ del