Farverig Grøntsagsret
opskrift

Denne farverige og velsmagende grøntsagsret er en fantastisk tilbehør eller en lettere hovedret. Den laves med friske grøntsager og krydres lækkert.
Forberedelsestid: 30 minutter
Portionsstørrelse: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 gulerødder, skiver
- 1 zucchini, tern
- 1 rød peberfrugt, tern
- 1 løg, hakket
- 3 fed hvidløg, knust
- 200 g frisk spinat
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1/2 teskefuld chilipulver (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg. Sauter, indtil løget er blødt og gennemsigtigt.
3. Tilsæt skiverne af gulerødder og ternet zucchini. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive møre.
4. Tilsæt den ternede peberfrugt og rør godt. Steg i yderligere ca. 5 minutter.
5. Tilsæt den friske spinat og krydr med salt, peber, oregano og chilipulver. Rør, indtil spinaten falder sammen.
6. Steg i et par minutter mere, indtil alle grøntsagerne er møre, men stadig sprøde.
7. Server varm som tilbehør eller hovedret.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 9 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.06 (5350 anmeldelser) ★★★★★ del