Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre og nærende grøntsagspandekager er perfekte til frokost eller middag. Let at lave og ideel til en vegetarisk kost.
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 kopper revet gulerod
- 1 kop hakket zucchini
- 1 kop finthakket løg
- 1 kop kikærter (færdigkogte eller fra dåse)
- 1/2 kop havregryn
- 2 spsk hvedemel
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld hvidløgspulver
- 2 spsk olivenolie (til stegning)
Fremgangsmåde:
1. Bland revet gulerod, zucchini, løg og kikærter i en skål.
2. Tilsæt havregryn, hvedemel, salt, sort peber, paprika og hvidløgspulver. Rør godt, indtil blandingen er ensartet.
3. Form dejen til pandekager med hænderne.
4. Varm olivenolien op på en pande over medium varme.
5. Steg grøntsagspandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
6. Server varme, gerne med salat eller en sauce.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.44 (6345 anmeldelser) ★★★★★ del