Herkullige Vihannespihvitter
opskrift

Disse lækre grøntsagspihvitter er et fantastisk alternativ til vegetarisk kost og smager godt for hele familien. De er nemme at lave og sunde!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 mellemstore kartofler
- 1 zucchini
- 1 gulerod
- 1 dl finthakket løg
- 2 dl rasp
- 2 æg
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 2 spsk olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Skræl og riv kartoflerne, zucchini og gulerod groft.
2. Pres overskydende væske ud af grøntsagsraspet.
3. Bland det revne grønt i en skål med løg, rasp, æg, salt, sort peber og paprika.
4. Form dejen til ca. 8-10 pihvitter.
5. Varm olivenolien på en pande ved middel varme.
6. Steg pihvitterne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
7. Læg pihvitterne på køkkenrulle for at dræne overskydende olie.
8. Server dem varme, f.eks. med en salat eller yoghurtdip.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 36 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.94 (6323 anmeldelser) ★★★★★ del