Velsmagende Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse lækre grøntsagsfrikadeller er nemme at lave og en perfekt tilføjelse til måltidet. De passer også godt til en vegetarisk kost.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 mellemstore kartofler
- 1 gulerod
- 1 zucchini
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 1 dl rasp
- 1 æg
- Salt efter smag
- Peber efter smag
- 1 spsk olivenolie til stegning
- Friske urter (f.eks. persille eller basilikum)
Fremgangsmåde:
1. Skræl og riv kartoflerne, guleroden og zucchinien direkte i en skål.
2. Hak løg og hvidløg fint, og tilsæt dem til grøntsagerne.
3. Tilsæt rasp, æg, salt og peber. Rør det hele sammen til en ensartet dej.
4. Varm olivenolien op på en pande ved middel varme.
5. Form dejen til frikadeller og steg dem på panden i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
6. Server dem varme med friske urter.
Næringsindhold (per portion, estimeret):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.08 (3414 anmeldelser) ★★★★★ del