Karrysuppe med Kylling
opskrift

En lækker og krydret karrysuppe med mørt kyllingekød. Perfekt til en hyggelig aften.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 500 g kyllingebryst, skåret i tern
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 spsk. karrypulver
- 1 teskefuld ingefær, revet
- 1 dåse kokosmælk (400 ml)
- 500 ml hønsebouillon
- 2 gulerødder, skåret i skiver
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 2 spsk. olie
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
2. Tilsæt kyllingeternene og steg i ca. 5 minutter, indtil de er let brunede.
3. Drys karrypulver og ingefær over kyllingen, og rør godt rundt.
4. Tilsæt gulerødder og rød peberfrugt, og steg i yderligere 3-4 minutter.
5. Hæld kokosmælk og hønsebouillon i gryden, og bring det hele i kog.
6. Skru ned for varmen, og lad suppen simre i ca. 15 minutter, indtil grøntsagerne er møre og kyllingen er gennemstegt.
7. Smag til med salt og peber.
8. Server suppen varm, pyntet med frisk koriander.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 350
Protein: 30 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 15 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.01 (1256 anmeldelser) ★★★★★ del