Herkullig Feta- og Spinat Salat
opskrift

Denne friske feta- og spinat salat er perfekt som en let frokost eller som tilbehør til middagen. Salaten kombinerer lækre smage og nærende ingredienser.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 150 g fetaost
- 100 g frisk spinat
- 100 g rucola
- 1 avocado
- 1 dl cherrytomater
- 1/2 rødløg
- 1/4 dl olivenolie
- 2 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Ristede nødder (f.eks. valnødder eller pinjekerner) til pynt
Instruktioner:
1. Skyl spinat og rucola i koldt vand og tør dem godt.
2. Skær avocadoen over, fjern stenen og skær den i skiver.
3. Halvér cherrytomaterne.
4. Skær rødløget i tynde skiver.
5. Bland spinat, rucola, avocado, cherrytomater og rødløg i en stor skål.
6. Smuldre fetaosten over salaten.
7. Forbered dressingen ved at blande olivenolie og balsamicoeddike. Krydr med salt og peber.
8. Hæld dressingen over salaten og bland forsigtigt.
9. Pynt med ristede nødder inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 300 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.72 (4356 anmeldelser) ★★★★★ del