Karrysuppe med Kylling
opskrift

En lækker og krydret karrysuppe, perfekt til en hyggelig middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal personer: 4
Ingredienser:
- 500 g kyllingebryst, skåret i tern
- 1 stor løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 gulerødder, skiver
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 1 dåse kokosmælk (400 ml)
- 1 liter hønsefond
- 2 spsk karrypulver
- 2 spsk olie
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i 2-3 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt kyllingeternene og steg dem, indtil de er let gyldne.
3. Tilsæt gulerødder og peberfrugt, og steg i yderligere 5 minutter.
4. Drys karrypulveret over grøntsagerne og kyllingen, rør godt rundt, så det bliver jævnt fordelt.
5. Hæld kokosmælk og hønsefond i gryden, og bring det i kog.
6. Lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
7. Smag til med salt og peber.
8. Server suppen varm, pyntet med frisk koriander.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 350 kcal
Protein: 30 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 15 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.32 (1592 anmeldelser) ★★★★★ del