Hernekeitto af juleskinke-rester
opskrift

Hernekeitto af juleskinke-rester er en lækker og mættende ret, der er perfekt til at bruge op på rester efter julen. Denne opskrift giver et nyt liv til juleskinkens rester.
Forberedelsestid: 2 timer 30 minutter
Antal portioner: 6-8 portioner

Ingredienser:

- 500 g tørrede ærter
- 2-3 gulerødder
- 1 stor løg
- 1 klat smør
- Rester af juleskinke
- 3 l vand
- 1,5 teskefulde salt

Instruktioner:

1. Læg de tørrede ærter i blød i rigeligt koldt vand natten over.
2. Skyl og dræn de indblødte ærter.
3. Bring 3 liter vand i kog i en stor gryde, og tilsæt ærterne.
4. Sauter de hakkede gulerødder og løg i en klat smør på en pande. Tilsæt dem til suppen.
5. Fjern det let afskallede kød fra juleskinkens knogle, og skær det i tern. Tilsæt det til suppen cirka en time efter kogning.
6. Lad suppen simre i cirka 2 timer, indtil ærterne er møre. Tilsæt salt i slutningen af kogningen.
7. Server ærtesuppen med kold mælk og oste-knækbrød. Du kan tilsætte sennep eller hakket løg på tallerkenen efter smag.
8. Læg eventuelle rester i fryseren til senere nydelse.
Næringsindhold pr. portion (cirka):
- Energi: 300 kcal
- Protein: 18 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 12 g

Bedømmelse: 4.38 (4886 anmeldelser) ★★★★★ del