Hernekeitto med julekskinkens rester
opskrift

Hernekeitto er en traditionel dansk ret, der er særligt lækker, når den laves med rester af julekskinke. Denne opskrift er en nem og velsmagende måde at udnytte skinkens rester!
Forberedelsestid: 3-4 timer
Antal portioner: 6-8 portioner
Ingredienser:
- 500 g tørrede ærter
- 2,5 - 3 l vand
- 1-2 løg, afhængigt af størrelse
- (1 gulerod)
- (1 laurbærblad)
- (et par peberkorn)
- (600 - 800 g rester af juleksinke eller andet røget svinekød)
- ca. 2 spsk salt
- (1 teskefuld sennep)
- tørret merian efter smag
Til servering:
- sennep
- finthakket rå løg
Instruktioner:
1. Læg ærterne i blød i koldt vand og lad dem trække ved stuetemperatur til næste dag.
2. Hæld ærterne i en gryde og tilsæt friskt vand.
3. Hak løg og gulerod, og tilsæt dem til gryden med ærterne.
4. Tilsæt laurbærblad, peberkorn og skinkestykker (hvis du bruger benfrit svinekød, tilsæt det senere).
5. Lad suppen simre i 2,5 - 3,5 timer, mens du rører ind imellem, så den ikke brænder på. Tilsæt eventuelt mere vand, hvis suppen bliver for tyk.
6. Halvanden time før suppen er færdig, tilsættes det ternede svinekød, sennep og merian.
7. Når suppen er klar, fjernes eventuelle ben, laurbærblad og peberkorn.
8. Server med sennep og hakket løg, hvis ønskes. Suppen kan varmes op og bliver bedre med tiden.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 300 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 3.82 (3842 anmeldelser) ★★★★★ del