Herne- og gulerodssuppe med selleri
opskrift

En lækker og fyldig suppe med en ny smag fra gulerødder og selleri. Perfekt til festlige lejligheder eller som hverdagsret.
Forberedelsestid: 3 timer
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 300 g tørrede ærter
- 400 g juleskinke eller svineskank
- 2 porrer
- 1 laurbærblad
- 2 gulerødder
- 1 stykke selleri
- 1-2 teskefulde tørret timian
- ¼ teskefuld stødt nellike
- 1 teskefuld hvid peber
- 1-3 teskefulde salt

Instruktioner:

1. Skyl ærterne i koldt vand og læg dem i blød i en stor gryde med rigeligt koldt vand natten over.
2. Tilsæt den udblødte svineskank eller juleskinke til blødevandet og bring det i kog.
3. Skum det skum, der dannes på overfladen af gryden, og lad suppen simre på lav varme i mindst 1,5 timer, helst 2 timer.
4. Tag kødet ud af gryden, fjern knogler og sener, og skær kødet i små stykker.
5. Hak den hvide del af porrerne fint, og riv gulerødderne og sellerien.
6. Tilsæt porrer, revne gulerødder, selleri, laurbærblad, timian og peber til suppen.
7. Tilsæt et nip salt, men afslut ikke smagen endnu. Lad suppen simre med låg i ca. 1-2 timer.
8. Tjek smagen og krydr med salt og hvid peber efter egen smag.
9. Anret suppen i varme skåle og server med sprødt brød.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: ca. 350 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.3 (568 anmeldelser) ★★★★★ del