Hernekeitto med skinkestykker
opskrift

En klassisk hernekeitto, der nemt kan laves og nydes især i fastelavns perioden. Denne lækre suppe er den perfekte ledsager til fastelavnsboller og udnytter indholdet fra køleskabet.
Forberedelsestid: 2 timer
Antal portioner: 6-8 portioner

Ingredienser:

- 500 g tørrede ærter
- 3 l koldt vand
- 400 g røget svinekød eller skinke (eller rester af jule-skinke)
- 1 oksebouillonterning
- Salt og sort peber efter smag
- (Valgfrit) frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Skyl ærterne i koldt vand og læg dem i en stor gryde.
2. Tilsæt 3 liter koldt vand og lad ærterne trække i minimum 1 time, helst natten over.
3. Tilsæt de udblødte ærter, skinkestykkerne og bouillonterningen til gryden. Kog blandingen ved lav varme i ca. 1,5 time, eller indtil ærterne er møre.
4. Rør i suppen regelmæssigt for at undgå, at den brænder på. Tilsæt om nødvendigt salt og sort peber efter smag.
5. Hvis du ønsker, kan du purere suppen til en mere jævn konsistens, men traditionel hernekeitto er ofte lidt grov.
6. Server varm, eventuelt pyntet med frisk persille.

Næringsindhold (pr. portion, ca. 1/8 af opskriften):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 28 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 12 g

Bedømmelse: 3.35 (3371 anmeldelser) ★★★★★ del