Lækker og Omsorgsfuld Grøntsagssuppe
opskrift

Denne velsmagende grøntsagssuppe tilberedes i et roligt tempo og giver varme og trøst året rundt. Suppefremstillingen er en meditativ proces, hvor du kan nyde at hakke friske grøntsager.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 mellemstore gulerødder
- 2 stilke bladselleri
- 1 stor kartoffel
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 laurbærblad
- 2 spiseskefulde olivenolie
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Skræl og hak gulerødder, bladselleri, kartoffel og løg i ensartede tern.
2. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem i cirka 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt de hakkede gulerødder og selleri til gryden. Steg under omrøring i cirka 5-7 minutter.
4. Tilsæt kartoffeltern, grøntsagsbouillon, salt, peber og laurbærblad. Bring blandingen i kog.
5. Skru ned for varmen og lad suppen simre ved lav varme i cirka 30 minutter, eller indtil alle grøntsagerne er møre.
6. Fjern laurbærbladet og blend suppen med en stavblender eller i en blender, hvis ønskes.
7. Server varm med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.3 (4879 anmeldelser) ★★★★★ del