Hindbærparfait med hvid chokolade – cremet og frisk dessert | Forberedelse: 30 min. + 6 timers frysning | 6 portioner

Opskriftens struktur kunne ikke fortolkes automatisk, så den vises i sin oprindelige form.

En luftig, cremet parfait med syrlige hindbær og fine striber af hvid chokolade.

Ingredienser

• 250 g hindbær
• 3 æggehvider
• 2 dl sukker
• ½ dl glukosesirup
• 2 dl crème fraîche
• 2 dl piskefløde
• 50 g hvid chokolade

Fremgangsmåde

1. Blend hindbærrene til puré. Si eventuelt kernerne fra.
2. Pisk æggehviderne til et luftigt skum.
3. Kom sukker og glukosesirup i en gryde. Varm det op under omrøring, indtil sukkeret er opløst, og siruppen koger.
4. Hæld den varme sirup i en tynd stråle ned i æggehvideskummet, mens du pisker konstant. Fortsæt med at piske, indtil skummet er afkølet.
5. Pisk fløden til et blødt skum. Vend crème fraîche og hindbærpuré i.
6. Vend forsigtigt hindbærblandingen sammen med æggehvideskummet.
7. Smelt den hvide chokolade, og dryp den i parfaitblandingen. Hæld massen i en form, og dæk den til.
8. Frys parfaiten i mindst 6 timer. Tag den ud cirka 10 minutter før servering.

Næringsindhold pr. portion (cirka): 300 kcal, 4 g protein, 35 g kulhydrat og 16 g fedt.