Hirvipadan herkku
opskrift

En lækker og smagfuld ret med møre stykker af hjortekød, der simrer i ovnen. Serveres med kogte kartofler eller som sauce.
Val preparationstid: 4 timer + forberedelse
Antal portioner: 6

Ingredienser:

- 1,8 kg hjortekødsnakke
- Katajanmarjoja
- Grøn peber
- Urtesalt
- 2 store gulerødder
- 1 lille stykke kålrod
- 1 stykke selleri
- 1 stor rødløg (eller 2 mindre)
- ½ l vildsvinefond (eller anden god fond)
- 1 spsk ahornsirup
- 1 spsk god tør balsamicoeddike
- 2-3 dl vand (eller efter behov)
- Smør til stegning

Instruktioner:

1. Brun hjortekødet i en varm støbejernspande med smør.
2. Krydr kødet med knuste enebær, grøn peber og urtesalt.
3. Skræl og hak gulerødder, kålrod, selleri og rødløg. Tilsæt dem til gryden.
4. Hæld fonden, ahornsirup og balsamicoeddike i gryden. Tilsæt vand, så kødet er dækket til mindst halvdelen.
5. Sæt gryden i ovnen ved 250 grader i cirka 15 minutter.
6. Sænk temperaturen til 125 grader og lad det simre i cirka fire timer.
7. Tag kødet ud af gryden, fjern det fra benene og riv det i mindre stykker.
8. Læg kødet tilbage i gryden og server med kogte kartofler eller brug som sauce.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 40 g
- Fedt: 25 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.48 (4074 anmeldelser) ★★★★★ del