Hjemmelavede Tortillas med Carnitas og Ananassalsa
opskrift

En lækker ret med mexicansk pulled pork (carnitas), frisk ananassalsa og guacamole. Perfekt til kolde dage.
Forberedelsestid: ca. 4 timer (inklusive braisering)
Antal portioner: 10 portioner

Ingredienser:

- 500 g svinekød (f.eks. nakkekam)
- salt
- peber
- røget paprika
- chilipulver
- sriracha-sauce
- mild chilisaus
Guacamole:
- 3 modne avocadoer
- 2 modne tomater
- 1 fed hvidløg
- ½ mild chili
- en håndfuld frisk koriander
- salt
- peber
- 2 limefrugter
- olivenolie
Ananassalsa:
- ¼ af en hel, frisk ananas
- 1 lille rødløg
- ½ mild chili
- en håndfuld frisk koriander
- en håndfuld frisk mynte
- 1 lime
- salt
- peber
Tortillas:
- 5,5 dl hvedemel
- 0,5 dl olie
- 2 dl vand
- salt

Instruktioner:

1. Forbered kødet: Tag kødet ud af køleskabet en time før tilberedning. Skær kødet i mindre stykker og gnid det med salt, peber, røget paprika og chilipulver. Læg kødet i en forvarmet ovn ved 225 grader, og sænk temperaturen til 150 grader efter 30 minutter. Lad det simre i mindst tre timer. Riv det færdige kød fra hinanden med en gaffel og bland det med chilisausene.
2. Lav guacamole: Skær avocadoer, tomater, hvidløg, chili og koriander i små stykker. Mos avocadoerne i en skål og smag til med salt, peber, limesaft og olivenolie. Dæk skålen med plastfolie og sæt den i køleskabet.
3. Lav ananassalsa: Skræl og hak ananas, rødløg og chili i små tern. Hak koriander og mynte fint. Bland alle ingredienserne i en skål, pres limesaft over og smag til med salt og peber. Dæk skålen med plastfolie og sæt den i køleskabet.
4. Lav tortillas: Bland ingredienserne til dejen sammen, indtil det er en smidig dej. Del dejen i 10 dele og rul dem ud til tynde, runde flade brød. Steg dem på en tør pande, indtil de er let brunede på begge sider.
5. Servering: Varm kødet op om nødvendigt. Server tortillas med guacamole, ananassalsa og kød. Tilsæt chilisauce efter smag.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.28 (1070 anmeldelser) ★★★★★ del