Hokkaidokurbitsuppe
opskrift

En lækker og cremet suppe lavet af hokkaidokurbits, perfekt til en hyggelig middag. Forberedelsestid: 30 minutter. Antal portioner: 4.

Ingredienser:

- 1 stk hokkaidokurbits
- 1 stk løg
- 2-3 fed hvidløg
- 4 dl grøntsagsbouillon
- 2 dl kokosmælk
- 2 spsk olivenolie
- Salt efter smag
- Peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Skræl og skær hokkaidokurbits i små tern.
2. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
3. Varm olivenolien op i en gryde og tilsæt løg og hvidløg. Sauter i et par minutter, indtil de er bløde.
4. Tilsæt kurbitternerne til gryden og sautér i et kort øjeblik.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og lad suppen koge i ca. 15-20 minutter, indtil kurbitterne er møre.
6. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
7. Tilsæt kokosmælk, salt og peber, og varm suppen op igen.
8. Server varm og pynt med frisk persille.

Næringsindhold pr. portion:

Kalorier: 210 kcal
Protein: 3 g
Fedt: 14 g
Kulhydrater: 20 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.71 (800 anmeldelser) ★★★★★ del