Hokkaido Pommes Frites med Paholaisen Sauce
opskrift

Beskrivelse: Sprøde hokkaido pomfritter serveret med en krydret og lækker sauce.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 stk Hokkaidogræskar
- 1 spsk olie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
Panering:
- 2 dl hvedemel
- 1 spsk tørrede urter
- 1 spsk dukkah krydderiblandning
- 2 stk æg eller 1 dl kikærtevand
Fritering:
- 1 l rapsolie
Paholaisen Sauce:
- 1 stk rødløg
- 2 stk friske chili
- 3 stk hvidløgsfed
- 2 spsk olie
- 400 g hakkede tomater på dåse
- 2 spsk rødvinseddike
- 2 spsk soyasauce
- 2 spsk farin
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld oregano, tørret
- 1/2 bundt frisk oregano, hakket
Fremgangsmåde:
1. Forbered Paholaisen Sauce:
- Hak chili og løg fint.
- Opvarm olie i en gryde og tilsæt de hakkede løg og chili.
- Tilsæt de hakkede tomater og mos dem lidt.
- Tilsæt resten af saucens ingredienser og lad det simre i 45 minutter.
- Rør jævnligt og brug en stavblender eller blender til at gøre saucen glat.
- Lad det køle af og sæt det i køleskabet i et døgn for at marinere.
2. Forbered Hokkaido Pommes Frites:
- Skræl og skær hokkaidogræskar i 1 cm tykke skiver og strimler.
- Tør strimlerne grundigt.
- Forvarm ovnen til 200 grader.
- Læg strimlerne på en bageplade, og gnid dem med olie, salt og peber.
- Bag dem i ovnen i 15 minutter og lad dem køle af.
3. Panering:
- Slå æggene ud i en skål og pisk dem sammen.
- Bland de tørre ingredienser, mel, dukkah og tørrede urter.
- Opvarm rapsolie i en gryde til 180 grader.
- Dyp de afkølede hokkaido pomfritter i melet, derefter i ægget og til sidst i melblandingen.
- Fritér dem i olien i 1 minut, indtil de er sprøde.
4. Servering:
- Læg de færdige hokkaido pomfritter på et papirhåndklæde for at opsuge overskydende olie.
- Server hokkaido pomfritterne med paholaisen sauce.
Næringsinformation:
Kalorier: 350 pr. portion
Fedt: 25 g
Kulhydrater: 30 g
Protein: 8 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.85 (254 anmeldelser) ★★★★★ del