Hollandaise-sauce med asparges
opskrift

Hollandaise-sauce er en klassisk og lækker tilføjelse til mange retter, især asparges og fisk. Denne opskrift er nem og hurtig at forberede, og den gør dit måltid ekstra velsmagende.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 200 g smør
- 3 æggeblommer
- 1 spsk hvidvinseddike
- 1 spsk hvidvin (eller vand)
- salt efter smag
- citronsaft efter smag
- 400 g asparges (valgfrit til servering)

Instruktioner:

1. Smelt smørret i mikroovnen eller i en gryde.
2. Læg æggeblommerne, eddike, vin og salt i en skål og pisk det luftigt.
3. Placer skålen over en let simrende vandbad (skålen over gryden, så den ikke synker, men bunden rører vandet) og pisk hele tiden, indtil blandingen tykner og bliver lysere, ca. 3 minutter.
4. Tag skålen væk fra vandbadet og tilsæt det smeltede smør lidt ad gangen, mens du pisker saucen, indtil den er tyk og cremet.
5. Smag saucen til med citronsaft og juster saltet.
6. Forbered aspargeserne ved at koge dem i saltet vand i ca. 3-5 minutter, indtil de er møre, men stadig sprøde.
7. Server hollandaise-saucen med asparges og den fisk, du ønsker.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 2 g
- Fedt: 23 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.09 (3141 anmeldelser) ★★★★★ del